· 

Tabulè in due varianti

Tabulè estivo per 2 persone

 

Ingredienti:

 150g di bulgur

 150ml di acqua

 1 cetriolo

 una decina di pomodori ciliegini

 8/10 foglie di menta

 6/8 foglie di basilico (in alternativa basilico essiccato)

 un mazzetto di prezzemolo (in alternativa prezzemolo essiccato)

 sale, pepe e olio evo q.b.

 

Portate l'acqua a ebollizione, mettete il bulgur in una terrina, versateci sopra l'acqua bollente e coprite con un coperchio per 15 min, il bulgur cuoce per assorbimento (stesso metodo per il cous cous).

Nel mentre tagliate i ciliegini e il cetriolo, a parte fate un trito con la menta, il basilico e il prezzemolo.

Passati i 15 minuti, sgranate con una forchetta il bulgur e aggiungete il trito di erbe e le verdure, aggiungete olio, sale e pepe quanto basta, mescolate e servite! 

Piatto velocissimo da fare, le verdure non richiedono nessun tipo di cottura e le erbe donano freschezza al piatto! 


Tabulè di verdure, mandorle e semi con salsa ai peperoni per 2 persone

 

Ingredienti tabulè:

 150g di bulgur

 150ml di acqua

 3/4 melanzane piccole

 2 zucchine grandi

 10/12 mandorle sgusciate 

 2 cucchiai di semi di papavero

 origano q.b.

 sale, pepe e olio evo q.b.

 

Portate l'acqua a ebollizione, mettete il bulgur in una terrina, versateci sopra l'acqua bollente e coprite con un coperchio per 15 min, il bulgur cuoce per assorbimento (stesso metodo per il cous cous).

Nel mentre tritate grossolanamente le mandorle e tagliate le verdure. Cuocete le verdure in una padella oliata aggiungendo l'origano. (Se volete velocizzare i tempi di cottura delle verdure, cuocetele 5/6 min a vapore e saltatele semplicemente in padella). 

Aggiungete in padella, verso fine cottura delle verdure, le mandorle e i semi di papavero.

Passati i 15 minuti, sgranate con una forchetta il bulgur e aggiungete il contenuto della padella (verdure, mandorle, semi di papavero), aggiungete olio, sale e pepe quanto basta, mescolate e servite! 

 

Per la salsa ai peperoni, vi basterà mettere in un pentolino olio di oliva, il trito di 1/3 di cipolla e 1 peperone giallo grande, tagliato e pulito (o 2 piccoli), e cuocerlo finchè non si sarà ammorbidito, poi frullatelo con il frullatore ad immersione. Nel caso la salsa risultasse troppo liquida, rimettetela nel pentolino sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiungete poi il sale e il pepe quanto basta!